"Ведь питание для наших бактерий - клетчатка (сложный углевод)."
Бактерий у нас просто куча, причем разных видов.
Мы ими напичканы по самые уши и без них нам не жить, поэтому мы недоагранизмы.
Питаются они по разному и разными веществами.
Выделяют разные продукты жизнедеятельности от витаминов до антибиотиков.
Все невероятно сложно и малоизучено. В добавок к этому микрофлора у разных людей разная и способна меняться в зависимости от питания.