Процентное содержание белков-углеводов-жиров

[Артемьев Виталий]

Пересчет ССМ рецепта 50/50:

СОСТАВ:
2kg - Soya Flour
2.1kg - Semolina
500g - Egg Albumen
100g - Vitamealo Milk Powder
250g - Blood Plasma
50g - Pure Betaine
Liquid ingredients
50ml Ultra Chocolate Malt
10ml Talin

Для сравнительного анализа привел данный рецепт к 2кг.

Soya Flour – 800гр.
Semolina – 840гр.
Egg Albumen – 200гр.
Vitamealo Milk Powder – 100гр.
Blood Plasma -250гр.
Pure Betaine – 20гр.

Liquid ingredients
20ml Ultra Chocolate Malt
2ml Talin


Вот, что получил при расчете:

тесто Бойлы
Всего % 100,00 100,00
вода % 20,28 7,00
белок % 28,02 32,69
жиры % 7,97 9,30
зола % 2,50 2,92
углеводы % 41,22 48,09


всего учтено % 98,16


Скор %
Незаменимые аминокислоты 114,11
В том числе:
Валин 132,63
Изолейцин 160,42
Лейцин 107,58
Лизин 69,91
Метионин 108,41
Треонин 107,71
Триптофан 180,02
Фенилаланин 157,91
Заменимые аминокислоты 165,43
В том числе:
Аланин 118,79
Аргинин 163,65
Аспарагиновая кислота 133,59
Гистидин 202,52
Глицин 156,78
Глутаминовая кислота 166,21
Пролин 273,30
Серин 192,60
Тирозин 157,31
Цистин 310,72
Оксипролин 0,00
Общее к-во аминокислот 141,52


С учетом добавления жидких ингредиентов, увеличится количество жира и соответственно ухудшится аминокислотный скор. Имхо.



Пересчет своего рецепта:

крупа кукурузная - 450гр.
соевый изолят PROFAM 646 (мг/100г белка) – 800гр.
яичный порошок – 450гр.
моллюск рапана – 250гр.
кунжутные семечки – 20гр.
Мак – 20гр.
Green Lipped Mussels Extract – 7гр.
масло льняное – 15гр.
вода и кислота – 600гр.
Cироп – 800гр.

Вот, что получил при расчете:

тесто Бойлы
Всего % 100,00 100,00
вода % 30,37 7,32
белок % 28,31 37,68
жиры % 6,83 9,09
зола % 2,29 3,05
углеводы % 32,20 42,86

всего учтено % 98,47

Скор %
Незаменимые аминокислоты 146,14
В том числе:
Валин 146,98
Изолейцин 184,34
Лейцин 144,94
Лизин 103,13
Метионин 104,80
Треонин 162,90
Триптофан 236,64
Фенилаланин 198,26
Заменимые аминокислоты 171,93
В том числе:
Аланин 123,01
Аргинин 170,80
Аспарагиновая кислота 154,44
Гистидин 265,53
Глицин 162,42
Глутаминовая кислота 153,70
Пролин 239,44
Серин 192,93
Тирозин 235,41
Цистин 328,70
Оксипролин 0,00
Общее к-во аминокислот 159,91


Готово. Андрей, оцените, пожалуйста, что к чему с Вашей точки зрения.

[Genrish]

Пересчет своего рецепта:

крупа кукурузная - 450гр.
соевый изолят PROFAM 646 (мг/100г белка) – 800гр.
яичный порошок – 450гр.
моллюск рапана – 250гр.
кунжутные семечки – 20гр.
Мак – 20гр.
Green Lipped Mussels Extract – 7гр.
масло льняное – 15гр.
вода и кислота – 600гр.
Cироп – 800гр.

Вот, что получил при расчете:
тесто Бойлы
Всего % 100,00 100,00
вода % 30,37 7,32
белок % 28,31 37,68
жиры % 6,83 9,09
зола % 2,29 3,05
углеводы % 32,20 42,86

всего учтено % 98,47

Скор %
Незаменимые аминокислоты 146,14
В том числе:
Валин 146,98
Изолейцин 184,34
Лейцин 144,94
Лизин 103,13
Метионин 104,80
Треонин 162,90
Триптофан 236,64
Фенилаланин 198,26
Заменимые аминокислоты 171,93
В том числе:
Аланин 123,01
Аргинин 170,80
Аспарагиновая кислота 154,44
Гистидин 265,53
Глицин 162,42
Глутаминовая кислота 153,70
Пролин 239,44
Серин 192,93
Тирозин 235,41
Цистин 328,70
Оксипролин 0,00
Общее к-во аминокислот 159,91
Готово.

Адабрям!!!
У меня вопрос. А, откуда данные на "Green Lipped Mussels Extract" и если есть можно привести. Очень нать.

[Григорий]

… Адабрям!!!
У меня вопрос. А, откуда данные на "Green Lipped Mussels Extract" и если есть можно привести. Очень нать…

Пожалуйста: Green Lipped Mussel Extract.

[makh67]

Сори, с телефона, быстро..

Леша
что не учтено - возможные почемучки
- казеинат кальция
- кислот растворим в р-рах аммиака
- гидролизаты его -эт питательные среды
с этим учетам- хитрый продукт ( ну и выбрал..)
подход- класс

Виталя
Расчеты -рано радоваться
что эт - сироп, вода с кислотой,молюск -консерв или что???
Совет - думать как заферментировать- иначе - слабо.
Удачи!

[Артемьев Виталий]

Сори, с телефона, быстро..

Леша
что не учтено - возможные почемучки
- казеинат кальция
- кислот растворим в р-рах аммиака
- гидролизаты его -эт питательные среды
с этим учетам- хитрый продукт ( ну и выбрал..)
подход- класс

Виталя
Расчеты -рано радоваться
что эт - сироп, вода с кислотой,молюск -консерв или что???
Совет - думать как заферментировать- иначе - слабо.
Удачи!

Андрей, спасибо за ответ.
Так ведь не радуюсь, думаем, что к чему.
Сироп инвентированный, вода с N BUTRIC ACID, молюск замороженный.
За совет спасибо,бум думать. Вроде придумали, но все равно бум думать.

[makh67]

Представляешь, не нападаю ни трохи. Пытаюсь заставить чуток подумать самому - ОН собирается ЛОВИТЬ рыбу определенного вида. А рассуждает, как рыбооткормщик....

ПС Пусть попробует сам себе дать ответы на простые вопросы
-почему ни в одном рыболовном магазе не продают пэаш метры?
-почему ни в одной составляющей у того же СС мура нет в описании для какого пэаш и для какого времени года это составляющее?
-англы и юаровцы тупые? а Вы с ними разговаривали?

[EXTRIM]

Представляешь, не нападаю ни трохи. Пытаюсь заставить чуток подумать самому - ОН собирается ЛОВИТЬ рыбу определенного вида. А рассуждает, как рыбооткормщик....

ПС Пусть попробует сам себе дать ответы на простые вопросы
-почему ни в одном рыболовном магазе не продают пэаш метры?
-почему ни в одной составляющей у того же СС мура нет в описании для какого пэаш и для какого времени года это составляющее?
-англы и юаровцы тупые? а Вы с ними разговаривали?

Андрей , ты немного не прав, Ph работает(много уже примеров), только об этом человек , который удачно ловит на какие либо насадки которые привлекают к себе рыбу (именно из за ее кислотно щелочного состава , отличного от среды в которой оно находиться, к примеру ферментированные или заводские корма но имеющие разный уровень Ph ) и не вдается в "подробности", почему именно так, может особо и не знать почему так удачно ловит он, а рядом все курят и нервно посматривают на его ловлю...