Пересчет ССМ рецепта 50/50:

СОСТАВ:
2kg - Soya Flour
2.1kg - Semolina
500g - Egg Albumen
100g - Vitamealo Milk Powder
250g - Blood Plasma
50g - Pure Betaine
Liquid ingredients
50ml Ultra Chocolate Malt
10ml Talin

Для сравнительного анализа привел данный рецепт к 2кг.

Soya Flour – 800гр.
Semolina – 840гр.
Egg Albumen – 200гр.
Vitamealo Milk Powder – 100гр.
Blood Plasma -250гр.
Pure Betaine – 20гр.

Liquid ingredients
20ml Ultra Chocolate Malt
2ml Talin


Вот, что получил при расчете:

тесто Бойлы
Всего % 100,00 100,00
вода % 20,28 7,00
белок % 28,02 32,69
жиры % 7,97 9,30
зола % 2,50 2,92
углеводы % 41,22 48,09


всего учтено % 98,16


Скор %
Незаменимые аминокислоты 114,11
В том числе:
Валин 132,63
Изолейцин 160,42
Лейцин 107,58
Лизин 69,91
Метионин 108,41
Треонин 107,71
Триптофан 180,02
Фенилаланин 157,91
Заменимые аминокислоты 165,43
В том числе:
Аланин 118,79
Аргинин 163,65
Аспарагиновая кислота 133,59
Гистидин 202,52
Глицин 156,78
Глутаминовая кислота 166,21
Пролин 273,30
Серин 192,60
Тирозин 157,31
Цистин 310,72
Оксипролин 0,00
Общее к-во аминокислот 141,52


С учетом добавления жидких ингредиентов, увеличится количество жира и соответственно ухудшится аминокислотный скор. Имхо.



Пересчет своего рецепта:

крупа кукурузная - 450гр.
соевый изолят PROFAM 646 (мг/100г белка) – 800гр.
яичный порошок – 450гр.
моллюск рапана – 250гр.
кунжутные семечки – 20гр.
Мак – 20гр.
Green Lipped Mussels Extract – 7гр.
масло льняное – 15гр.
вода и кислота – 600гр.
Cироп – 800гр.

Вот, что получил при расчете:

тесто Бойлы
Всего % 100,00 100,00
вода % 30,37 7,32
белок % 28,31 37,68
жиры % 6,83 9,09
зола % 2,29 3,05
углеводы % 32,20 42,86

всего учтено % 98,47

Скор %
Незаменимые аминокислоты 146,14
В том числе:
Валин 146,98
Изолейцин 184,34
Лейцин 144,94
Лизин 103,13
Метионин 104,80
Треонин 162,90
Триптофан 236,64
Фенилаланин 198,26
Заменимые аминокислоты 171,93
В том числе:
Аланин 123,01
Аргинин 170,80
Аспарагиновая кислота 154,44
Гистидин 265,53
Глицин 162,42
Глутаминовая кислота 153,70
Пролин 239,44
Серин 192,93
Тирозин 235,41
Цистин 328,70
Оксипролин 0,00
Общее к-во аминокислот 159,91


Готово. Андрей, оцените, пожалуйста, что к чему с Вашей точки зрения.