Цитата Сообщение от btishin Посмотреть сообщение
Подводя итог, скажу, коричневый цвет раствора и наличие осадка, это признаки наличия полимерных продуктов. Если это есть, то продукт уже испорчен. BT
Ну, осадок, если он не растворяется при активном взбалтывании, всегда говорит о том, что состав продукта изменился (из нескольких веществ получилось новое). Это - факт, и с ним вряд-ли кто будет спорить.

Ну а коричневый цвет...
Каждый, кто попробует ввести в гугл слово "меланоидинообразование", сможет убедиться в том, то коричневый цвет корочки испеченного хлеба, жареных котлеты или мяса, поджаренных зёрен кофе или какао, коричневый цвет темного пива и прочего-прочего, который с точки зрения химика может свидетельствовать и порче продукта, на самом деле может быть ну уж очень привлекательным (ну или свидетельствовать о наличии некоторых "привлекателей", которых в "сыром виде" нет)...

Уважаемые любители кофе!
Если бы вам предложили молотые нежеренные и молотые жареные зёрна - что бы вы выбрали?
Даже зная о том, что жареные зёрна с точки зрения химика - порченые?