Сам пропиленгликоль и глицерин скорее полезны по свойствам для хранения после варки(Исмаил Викторович в своих ранних видеообзорах подробно объяснял этот момент). Консервирующие свойства проявляются только в комплексе. К примеру:Сообщение от Michael
Пропиленгликоль(можно смесь с глицерином 50/50)-30мл..(предохраняет от твердения в процессе хранения).
Этанол-2.0 мл (роль эмульгатора для яичного белка)..
Сорбитол-15гр (стабилизирующие свойства)..
Консервант Е-218-2.0 гр..(или Е-216+Е-218 по 1.0 гр)(запрещён в России в пищевых продуктах)-можно на бензоат натрия, но он по плесени работает хуже.
Этот состав по объёму -на 1.5-2.0 кг бойлов.(в зависимости от рецепта бойлов ).
Ответить с цитированием