Консерванты для бойлов.кто чем пользуется?

[Michael]

Перечитал тему... Так если использовать пропиленглюколь как консервант, какова его доза?

[vlad128]

Перечитал тему... Так если использовать пропиленгликоль как консервант, какова его доза?

Сам пропиленгликоль и глицерин скорее полезны по свойствам для хранения после варки(Исмаил Викторович в своих ранних видеообзорах подробно объяснял этот момент). Консервирующие свойства проявляются только в комплексе. К примеру:
Пропиленгликоль(можно смесь с глицерином 50/50)-30мл..(предохраняет от твердения в процессе хранения).
Этанол-2.0 мл (роль эмульгатора для яичного белка)..
Сорбитол-15гр (стабилизирующие свойства)..
Консервант Е-218-2.0 гр..(или Е-216+Е-218 по 1.0 гр)(запрещён в России в пищевых продуктах)-можно на бензоат натрия, но он по плесени работает хуже.
Этот состав по объёму -на 1.5-2.0 кг бойлов.(в зависимости от рецепта бойлов ).

[Michael]

Пропиленгликоль(можно смесь с глицерином 50/50)-30мл.

Откуда эти 30мл? Встречаю разные дозировки - от 5 до 100мл на кг.

[vlad128]

Откуда эти 30мл? Встречаю разные дозировки - от 5 до 100мл на кг.

Из достоверного источника, в инете на поверхности не найдёте. Есть и варианты рецептов в документе, я выбрал именно этот состав. Консервант(составы) разрабатывали французы и давно, конкретно для изготовления бойлов.