Интересно, а есть ли те кто на практике применял все эти хитрости, ферментированния, гниения, мега супер пупер бактерий и прочей лабуды?

Очень сильно сомневаюсь.
Может сделать спец раздел для биологов,химиков, физиков и просто очень умных людей. Где будет обсуждаться эти все темы, а в профильных темах обсуждение будет вестись только с помощью простых высказываний за счет опыта ловли ,практики и прочего. А то начинаешь читать, и сразу думаешь, а нах эту рыбалку. Здесь такие люди, что если не провести ряд испытаний, не написать пару тройку диссертаций, то хрен что поймаешь.