Пара слов о ферментации

[Красный]

Думаю, что в такой постановке вопроса, какая именно кислота, для рыбы не столь важно. Кислота это просто самый сильный сигнал. Получив этот сигнал, рыба проводит анализ, на основании которого принимает решение питаться или нет.

Уважаемый Григорий! Разрываюсь между двумя трактовками вышенаписанного. То ли рыба проводит анализ ... означает известную теорию Рн . То ли рыба проводит анализ ... еще проще. Одна капелька кислоты - можно потерпеть и кушать. Ведро кислоты - какая к черту еда? Драпать нада! Будьте любезны, расшифруйте.
С уважением, Игорь.