Oleg_GOR,
Олег, привет!
Да это понятно, что разные виды растючки предпочитают разный минеральный состав воды. И в теории, умение различать общехимию воды, позволит рыбе связать состав воды вокруг и вероятный видовой состав того, что может жить именно в этом месте. Кстати, заметь, у Сущик тоже ветер дует от того, что деревья качаются. Она определила, что гаммарусы и хирономиды предпочитают донные отложения разные по составу ЖК, но, скорее всего, они отдают предпочтения именно по критерию минерального состава, а ЖК - это лишь следствие.
И про "нюхать пленку на поверхности" - это всего лишь метафора. Меня вводит в заблуждение способность карпа видеть часть ИК-спектра, при условии, что ИК- излучение практически сразу поглощается водой. Возможно тут нужно поглубже поизучать физику мономолекулярных пленок, там может быть все очень интересно и возможно дальнее привлечение в действительности основано на зрительном восприятии.