Это почему? Желток интересен.
- источник жиров
- источник холина
Но яичного белка всего 3% в миксе. Почему рассуждалки такие, как будто там нет других компонентов?Денатурированый яичный белок не впитывает влагу. Это значит, что пытаясь замачивать бойлы, мы занимаемся мазохизмом. Проникновение влаги в бойл, свареный на белках происходит за счет его разрушения, то есть на это надо время. Много времени.
У нас 5 кг сухого бойла впитывает 0,5л воды без остатка в течение часа. Набухает, но разрушения не происходит.
Так вопрос - как в течение более, чем 50 лет это поймало тонны рыбы?
Про пылик - да, интересная тема, но там ограничений не меньше.