Андрей привет!) Дело даже не в том,как мы относимся к их доводам и информации. Дело в том, что они нас не пытаются копироватьСообщение от makh67
. Про те же яйца , буферные растворы и т.д.-это говорит о том, что они тесно работают и с пищевиками, и химиками аналитиками, со всеми, кто им поможет продвинуться в понимании своего предполагаемого продукта. А у нас производитель и жнец и кузнец и до всего доходит своим умом. Казалось бы , зачем так много знать о простом яйце, или хотя бы заострять на нём внимание до такого уровня? Я ради любопытства глянул на пш яйца, оно щелочное-7-8. То есть он имел в виду, что при кислых добавках возможна денатурация белка вероятно до термообработки, а это уже неудобство и ограничение в добавках.
Для них это учтённые моменты, для нас недоразумение
Ответить с цитированием