Когда катал со скорлупой, бойлы портились. В пылик прикормочный можно, чтоб дальше летел.
Как взбивать- мешать яйца- наверное нужно исходить из того, чем в последствии тесто будете месить. Я отдельно яйца не взбиваю, сразу в тестомес.
По поводу температуры яиц, я думаю разницы нет. Если бы вы с ними какую-нибудь хим.- биореакцию проводили, тогда бы наверное температура играла роль. А так..... все равно потом кипятите.