Делаю проще, не рассчитываю количество жидкости и сухого микса, а начинаю в жидкость добавлять сухую смесь до состояния очень мягкого пластилина. Тесто в целлофановый пакет и в холодильник (не морозилку) на 12 часов. Достал, если влажное ещё чуть сухой смеси. Как правило после 12 часов в холодильнике тесто становится твёрже и суше. И катается лучше, нежели сразу приготовленное. Со временем все получится, удачи.