По поводу игибитора трипсина. 6апример, в соевых бобах его очень много. Два вида - STI и BBI. Содержание в сое - 17-27 мг на 1 гр.
Оба ингибитора оказывают значительное антипитательное действие на организм, влияя на пищеварение, препятствуя гидролизу белка и активации других ферментов в кишечнике.
Для полного разрушения соевого ингибитора трипсина необходимо автоклавирование при 115 °С в течение 20 минут или при 108 °С в течение 40 минут.
Все любителям добавлять продукты сои в микс. Более того, на рынок России везут большую часть продуктов сои, из которых не удаляют эту хрень, т.к. это делает конечный продукт значительно дешевле.
Можем еще что нибудь разобрать.
Ответить с цитированием