Цитата Сообщение от HOM26 Посмотреть сообщение
С тестом сложнее....Три года пекарем хлебо-булочных изделий. Чуть больше года работа в кондитерском цеху по производству различного печенья.
НОМ26, добрый вечер.
Полагаю, что с тестом для бойлов совсем не проще.
Не могу удержаться от вопроса.
Имеете ли мнение о роли загустителей и стабилизаторов в изготовлении бойлового теста?