Рыхлость (пористость) продукта (то есть теста) достигается несколькими путями. Но не один из этих способов не применяется в производстве бойлов.
Так что тогда имел ввиду англиканец Т. Херн, когда говорит про рыхлую и рассыпчатую структуру? В его устах это одно и тоже, видимо.

Выше Andrej предложил свою версию: "Если микс состоит с дабавлением крупных частиц при минимальной термообработки и сушки по структуре он будет рыхлый при более длительнльной он будет твёрдый".

Полностью соглашусь (кроме рыхлый). Именно белки (и их кол-во) в процессе варки создают структуру, делая бойлы плотными и жесткими. То есть, связывают между собой несвязываемое.

Рыхлым бойл не может быть. Для этого в тесте нужно запустить процесс образования пузырьков углекислого газа, а это суть процесса брожения.
Рассыпчатым тесто делают жиры: масло и маргарин. Их кол-во может доходить до 70-80%.

Так же я бы не стал натягивать "сову на глобус", перенося на рыбу человеческие ощущения от сдавливания бойлов пальцами и кромсания их ножом. У рыбы нет ни того (пальцев) ни другого (ножа).

Возможно, более важной характеристикой будет время, в течении которого бойл теряет плотность и жесткость и время его распада в воде. Ну и как говорят гуру науки, мягкая и/или мелкая пища более предпочтительна для карпа, чем крупная и/или жесткая.

P.S.: твердые бойлы не спасают от раков, а после размягчения в воде они становятся "по зубам" для мелкой рыбы.