Ничего не пойму, что за дырка получается при скатывании? Как у пеллетса просверленного? Очень интересно как этого можно добиться и скатать? Не надо иглу напрягать в твердый бойл чтобы на волос. У меня бывает вспучивает колбаску, но на доске бойл рвёт тогда.
пс: нравится тесто чуть влажное, подсушить всегда можно, пролежни при сушке не парят, а вот доувлажнить и восстановить тягучесть врядли.