Цитата Сообщение от ИванЛяксеевич Посмотреть сообщение
... Такая вот картинка с просторов Инета ...
Подобные дефекты всегда связаны одновременно с недостаточной пластичностью теста и неправильно подобранным диаметром носика.
Если тесто имеет идеальную пластичность - то неправильно подобранный носик будет влиять только на дефекты формы, но дырок и разломов не будет. Вы будете получать подушечки, бочонки и что-нибудь ещё - но они все будут идеально гладкими, без всяких дырок.