Лучше работает когда появляется слабый кислый запах, если сильно штыняет значит скоро начнёт горчить, вот это уже кизяк.
знаю горох может горчить, а как быть с пшеничкой, или же вкус горечи появляется непосредственно от процесса брожения , не знаю поэтому и спрашиваю.
П.С: когда дома готовят различные блюда с теста, никогда не было такого, что тесто отдавало горечью