Насколько помню, то сладкий это не гидрохлорид, а гидрат бетаина, который можно из хлорида и получить. А остальные - от того как получили и чем очищали.
Внутри это одно , а снаружи - не научным языком, но мож дайдет- увеличивает проводимость аминокислот через воду до рецепторов..