Денатурация белка или зачем мы варим аминокислоты

[Вячеслав1]

Почти все аминокислоты разрушаются при 60 градусах.(Не пинайте - погуглил )

Я Вам больше скажу, в том году разговаривал с одним ученым, которые разрабатывают гидролизаты из морских маллюсков для борьбы с раком, так вот, он мне сказал, после открытия бутылочки с гидролизатом, у тебя есть две недели для его использования (при хранении в холодильнике), потом можешь выкинуть его!
Я так понял окисляется на воздухе!