Будешь смотреть по растючке, то, что по ней можно примерно определить вид почвы, жесткость и кислотность воды, трофность, глубину литорали и пр. - это само собой.
Обрати внимание на циклы вегетации растений. Весна - то что дядь Саша сказал. Цветение, отмирание. К этому привязаны предпочтения карпа (состав, вкус и запах). То, что все это зависит от содержащихся в растениях веществ, думаю не исключено, но сильно "притянуто за уши". А вот что при всем этом происходят какие-то процессы - однозначно. И вот они влияют. Просто нужно подметить закономерности на данном водоеме. Ну типа как у нас, зацвел дуб или черемуха - будет холод. Меня пытали тут про "клубнику", так вот это отсюда и есть.
И самое главное, обрати внимание, на условия, когда одни растения "вытесняют" другие. Тут водоем "меняется". И рыба "другой" становится. Иначе это никак не узнать.
Ну... а если добредешь до вкуса.... То к аквариумистам содержащим растительноядных рыб. Эти фанатики все, что дают своим любимцам, сами пробуют "на зуб". Даже ученые до такого не докатились, но интересно.
Извини, с инфой не помогу, старый ноут грохнулся, а где-то снимать с его винта содержимое, пока лень....