Цитата Сообщение от Роналдо Посмотреть сообщение
По поводу времени варки сывороточных белков есть и другое мнение, где время варки еще меньше. Сам я пока только пароварку юзаю, за 5 мин. слишком сыро получается для 24мм.
С пароваркой другой эффект - насквозь пробивает. Варка укрепляет поверхность, а внутри не успевает нагреться и затвердеть при коротком купании. Соотвественно, если есть что чувствительное к высоким температурам имеет шанс выжить.