Цитата Сообщение от Саша161 Посмотреть сообщение
Я думаю может клейковины мало,тесто из нутри как-будто рыхловатое, хотя соя,манка хорошо клеит...
Клейковины в соевой нет, я бы убрал 50г. соевой и 100г. кукурузной, или 150г. кукурузной, и добавил пшеничной 150г. минимум, или меньше пшеничной, но тогда чистый глютен 20-30г. и плюс ксб 30г. Липкое может быть от переизбыткп жидкого. Патоки мне кажется 170г. хватит. И эксперементировать на маленьких партиях.