Я бы бойлы сам катал- пусть меня научат!

[KIA]

Убедительно прошу тему в болталку не превращать!

[Catch Carp]

По моим наблюдениям (прошу заметить, это чисто мое мнение), бойлы с простым составом и с преоблоданием углеводов- работают эффективние.
Можно долго спорить и утверждать обратное, но для себя я сделал вывод...
На протяжении всего сезона во время сессий у меня было две точки. Одну кормил самокатами, вторую бойлами от иминитых производителей. Так вот особой разницы я не заметил, в каких то случаях одна точка давала лучшей результат, другая похуже, и наоборот...но...
Первая поклевка случалась в большинстве случаях именно с точки, где кормление производилось самокатами, а они у меня углеводистые.
Есть над чем работать)
ИМХО

[jaenrd]

По моим наблюдениям бойлы с простым составом работают эффективние.

Какое количество ингридиентов ?

[Вжик]

Думаеться два-три. Зачем больше? Надо ждать эффекта. Если эффекта нету, виноват рыбак. Не смог подобрать тактику

[Александр Молодцов]

Скоро годовщину темы отмечать будем. Итог?

[Толстый 898]

Итог великолепен. Отличный рабочий продукт получился у человека. Простой и мегауловистый.

[Саша161]

Всем привет,друзья подскажите пожалуйста,вчера катал пылики по рецепту :
Кукурузная мука 250гр
Соевая мука 250гр
Гороховая мука 200гр
Манка 200гр
Лен 50 гр
Просо 50гр
Жидкая состовляющая:
Инвертный сироп 300 мл
Вода200мл
Плохо скатывается,прилипает к доске,и по бокам дырочки,насадка подобрана правильно .

[Саша161]

На этом миксе катал варенку,все хорошо получилось,боилы были глянцевые...

[Carpusha]

1. Из опыта, точно количество жидкости на микс никогда не угадать, каждый раз может либо тесто быть суховатым, либо мокроватым. Выход есть, Сыпать потихоньку микс в жидкость, и размешивать до состояния мягкого пластелина. На сутки потом в целофановом мешке в холодильник (не морозилку), что бы микс нормально пропитался. За это время тесто станет жёще. Смотреть как будет себя вести при выдавливании и скатке. Либо надо будет добавить жидкости, либо микса.
2. Дюзу подобрать тот ещё геморрой. От теста много чего зависит, и на одном могут быть дырочки по середине, на другом чуть ли не дамбелсы выходить.
Эт я про пылики, те ещё фрукты

[Алексей Гущин]

Прилипает к доске- значит тесто скорее всего слишком жидкое. Пробуйте или сразу сухого микса увеличить, или, как Андрей уже сказал, выдержать тесто, чтобы влага впиталась в микс. Думаю, можно без холодильника ( если только чтобы от жены спрятать)

[Саша161]

Прилипает к доске- значит тесто скорее всего слишком жидкое. Пробуйте или сразу сухого микса увеличить, или, как Андрей уже сказал, выдержать тесто, чтобы влага впиталась в микс. Думаю, можно без холодильника ( если только чтобы от жены спрятать)

Я думаю может клейковины мало,тесто из нутри как-будто рыхловатое, хотя соя,манка хорошо клеит...

[Carpusha]

Само тесто не должно к рукам липнуть.

[Толстый 898]

.... по бокам дырочки,насадка подобрана правильно .

Это взаимоисключающие события

[Inveterate]

Жидкая состовляющая:
Инвертный сироп 300 мл
прилипает к доске

Само связующее липкое, поэтому липнуть будет. Чуть решите проблему более сухим тестом (но появится другая) и смазкой доски маслом.
Согласен, что с пыликами подобрать консистенцию - гемор.

[Inveterate]

Жирность микса чуть повысить, помогает

[Роналдо]

Я думаю может клейковины мало,тесто из нутри как-будто рыхловатое, хотя соя,манка хорошо клеит...

Клейковины в соевой нет, я бы убрал 50г. соевой и 100г. кукурузной, или 150г. кукурузной, и добавил пшеничной 150г. минимум, или меньше пшеничной, но тогда чистый глютен 20-30г. и плюс ксб 30г. Липкое может быть от переизбыткп жидкого. Патоки мне кажется 170г. хватит. И эксперементировать на маленьких партиях.

[Роналдо]

Я лью жидкое в сухое.

[Роналдо]

В варенке яйца, по этому скаталось. В пылик то же можно яйцо или белок.

[Carpusha]

Я лью жидкое в сухое.

У каждого свои тараканы

[Алексей Гущин]

Клейковина для катки- зло. Она мешает формовать из цилиндра шар. Особенно на ручной доске. Делает тесто упругим и неподатливым.

[Доктор_Алекс]

тесто из нутри как-будто рыхловатое

Наоборот тесто суховатое Прилипания к доске хватает, чтобы разорвать бойл (сделать полость внутри). По чуть-чуть добавлять жидкость и смотреть, как катается. Не переборщить, конечно. Станет чуть лучше, но, скорее всего, этого будет недостаточно. Придется еще и доску мазать маслом не по-детски

[Oleg_GOR]

Плохо скатывается,прилипает к доске,и по бокам дырочки,насадка подобрана правильно .

При работе с инвертным сиропом попробуйте сначала слегка увлажнить смесь просто водой, из пульвелизатора за несколько приемов по чуть-чуть, в течение нескольких часов. Потом просто добавить чутка разведенный сироп до нужного состояния. ИМХО у вас получилось мало воды и много "жидкого" сахара для этой смеси....

[Саша161]

Вложение 163428
Вот как получается.

[Саша161]

При работе с инвертным сиропом попробуйте сначала слегка увлажнить смесь просто водой, из пульвелизатора за несколько приемов по чуть-чуть, в течение нескольких часов. Потом просто добавить чутка разведенный сироп до нужного состояния. ИМХО у вас получилось мало воды и много "жидкого" сахара для этой смеси....

Спасибо,я думал над этим,сперва водой увлажнить,дать настояться,потом добавить сироп. Попробую,отпишусь.

[Oleg_GOR]

У вас прилично клеящего, но манка набухает медленнее гороховой муки. Дайте им воды и микст склеится и без сахара. Сахар нужен, чтоб бойл потом растворился. Правда он и довольно пластичный у вас. С каткой на сиропе будет непросто.... Но все получится. Ради интереса, попробуйте его катануть на мелассе, почувствуйте просто руками разницу.... Будет больше понимания, что от смеси, что от жижи идет.

[Саша161]

Олег,а меласса обычная,свекловичная? У знакомого тоже не получилось на сиропае катать,он использует карамельную патаку и все хорошо. Это из-того,что сироп сильно сладкий?

[Вжик]

Саша приветствую . Вам вот здесь всё накладки и склеите всё. Благодарить не нужно. Тут вам откроется кладовая с секретамиhttps://www.carper.su/forum/showthre...8&goto=newpost

[Роналдо]

С гороховой мукой у меня не было опыта, не знаю ее свойств. По пшеничной написал, не учитывая гороховую.

Но вот еще по зерну мысль, не многовато ли 100г., да и зачем пылику столько. Он ведь пылик)), сам распадается и раскрывается. Лен понятно для чего и хорошо, что сырой. Имхо

[Catch Carp]

Всем добра и позитива!
Прошло больше года, как я начал вникать в это увлекательное занятие- бойлостроения. Хочу подвести итого и поделится своими мыслями.
На протяжении этого времени было закупленно множество ингредиентов, потрачено много денежных средств. Потом долгий путь изучения их свойст ( физика и состав). Множество рецептов, испытаний, тестирование. Изначально я думал, чем больше " вкусняшек" я внесу в бойл, тем лучше будет результат...ох как я заблуждался. Как я подметил выше- простота рецептуры бойла дает больше пользы, во первых экономичность( я про финансы), во вторых понимание, что является приоритетом в составе этого шарика. Раньше у меня в бойл насчитывалось до 25 компонентов!!! Сейчас в среднем 5-7 , во какая разница.
Главное понять какой компонент является привлекателем, а какой дает физику бойлу, скатываемость, плотность и т.д.
Приведу небольшой пример...
Хочу сделать бойл с приоблоданием креветки до 40%. Покупаю креветку, маленькая термообработка, сушка и помол- это будет основа бойла (хотите "запашек" тогда ферментация). Рисовать мука для утяжеления, соевая или гороховая для пластичности теста, альбумин для плотности, немного животного белка и в путь)))
Таким образом можно катать бойлы, где в приоритети будет конопля, кукуруза или пшеница ( кукуруза ферметирую, пшеницу проращиваю).
Для себя решил, чем меньше компонентов, тем лучше!
По поводу аромы- мое мнение, что это скорее это для рыбаков, чем для рыбы.
Красители использую, считаю это помогает рыбе в поиске.
Это мое мнение и на "истинну" не претендую.
Этот сезон все пылики катаю на меду 3 взяток(август) с подсолнечника, золотарник, иван чай и т.д.
П.с. все бойлы подслащиваю.

[Толстый 898]

Пройдёт ещё не один год, если Вы не бросите этим заниматься. Однак, у меня прям вот возникли сомнения.
То есть если Вам надо ехать на, скажем, кубок области, вы покупаете 20 кг креветки, чтобы скатать 50 кг бойлов с преобладанием креветки? То есть к этому турниру Вы докупаете ещё 20 кг слив и 20 кг ананаса, например?