Раз ребята молчат, скажу за цвиттер-ион, поскольку проскакивала фраза в теме, и закончу.

Аминокислоты, как правило, хорошо растворяются в полярных растворителях: воде (за некоторым исключением), аммиаке, других растворителях; и, как правило, плохо растворяются в неполярных и слабо полярных растворителях: этанол, метанол, ацетон.

Такое поведение аминокислот принято объяснять легким переходом незаряженной молекулы вещества в цвиттер-ион в растворе вещества. Такой переход обусловлен выигрышем свободной энергии. В равновесном растворе существует преимущественно цвиттер-ион, так например, для водного раствора аланина отношение количества цвиттер-ионов аланина к количеству незаряженных молекул аланина, находящихся в данном равновесном растворе, равно 260'000 раз.