Олег, как я это вижу: белку нужен фермент, ферменту для дизнидеятельности среда с нужнымpH.
Посмотрим иначе. Нужно или самое начало процесса, или уже завершенный процесс, точнее продукт полученный в результате данного процесса. Середина вредна, т.к. неуправляема. ИМХО, но если бы только мое.... Что скажешь?