А вот нашел статью Дека Вайза где он пишет вот как "Замочить на 24 часа, кипятить 30 минут, затем упаковать орешки с водой, в которой они варились, в герметичную коробку еще на 48 часов. После того, как они покрылись слизью, их можно хранить в герметичной упаковке некоторое время. Также можно заморозить их, хотя обычно у меня в морозильнике нет свободного места и я предпочитаю использовать их в свежем виде."
Это я понял он их на 48 часов без доступа воздуха оставляет?