Еще раз попытаюсь донести свою точку зрения,не претендуя на истину. Добавляют в жидкую часть что бы пропитать сухую и дать возможность бойлу дольше подавать сигнал,а перед заморозкой льют чтобы после заморозки(а холод сушит),дать возможность бойлу при разморозке впитать это и тем самым бойл как бы сразу начинает работать...сначала то что лили перед заморозкой, потом то чем пропитывали тесто. Я делаю так.