Основные критерии в подборе ингредиентов. Их роль, польза

[Доктор_Алекс]

Прогоркший к чему относится? Гидролитические и окислительные превращения жира.

Не очень-то безобидные продукты образуются при таких превращениях. Организм имеет многочисленные механизмы контроля за ними и мощные системы обезвреживания. Он отслеживает присутствие продуктов окисления липидов в том числе в пище с помощью рецептора TRPA 1, расположенного в нервных окончаниях и нейроэндокринных клетках кишечника. Он (рецептор) специализируется на детекции всяких раздражающих веществ. С другой стороны, есть как минимум три рецептора, которые детектируют нормальные (не окисленные) жирные кислоты с разной длиной цепи. Все говорит за то, что прогоркший жир организму не нравится и он в состоянии контролировать его качество. Могу ошибаться только в том смысле, что рыба порой берет в рот всякую дрянь. И тут опыт, конечно, в приоритете.

[makh67]

Не очень-то безобидные продукты образуются при таких превращениях. Организм имеет многочисленные механизмы контроля за ними и мощные системы обезвреживания. Он отслеживает присутствие продуктов окисления липидов в том числе в пище с помощью рецептора TRPA 1, расположенного в нервных окончаниях и нейроэндокринных клетках кишечника. Он (рецептор) специализируется на детекции всяких раздражающих веществ. С другой стороны, есть как минимум три рецептора, которые детектируют нормальные (не окисленные) жирные кислоты с разной длиной цепи. Все говорит за то, что прогоркший жир организму не нравится и он в состоянии контролировать его качество. Могу ошибаться только в том смысле, что рыба порой берет в рот всякую дрянь. И тут опыт, конечно, в приоритете.

Вот именно! Аднака , количество .. много дерьма или мало.. кста.. они и в воде не плохо себя ведут , поэтому очень сомневаамси, что такое рыб будет брать...
Поэтому муки - либо обезжиренные, либо переработаны в холодную и обезвожены и тп.... игра то в долгую.