Есть такое понятие – устойчивый рефлекс.
"… Рефлекс (от латинского reflexus — отражённый) — стереотипная реакция живого организма на определенное воздействие, проходящая с участием нервной системы. Рефлексы существуют у многоклеточных живых организмов, обладающих нервной системой.
Рефлекс - это наиболее правильная, чаще всего встречающаяся реакция организма на внешние раздражители …": Рефлекс (биология).
Если какое-либо событие сопровождается приятным ощущением, то вырабатывается устойчивая реакция, говорящая живому организму, что за этим событием будет именно приятное обычное событие.
На спортивных водоемах, в рыбозаводческих хозяйствах, рыба привыкает, что звук удара по воде сопровождается появлением в воде пищи. Во время кормления рыбы в аквариуме и на рабозаводческих фермах практикуют стук по берегу, стенке аквариума, поверхности пирса, чтобы собрать рыбу для приема пищи.
Сом идет на квок, лучше, чем на запах приманки. Продолжать можно долго.
Другое дело дикий водоем, здесь любой лишний шум вызовет опасение рыбы и соответствующую реакцию рыбы. Мое мнение, могу ошибаться.