1)
Цитата Сообщение от Андрей. Посмотреть сообщение
… как понять "сироп инвертированный, сахарный (толстая нить)" …
Инвертирование свекловичного или тростникового сахара

… Профессиональные повара различают 10 стадий сахарного сиропа … Штирлиц взял стакан с чаем, размешал сахар, вынул ложечку, положил ее на блюдце и показал Мюллеру язык … 3 стадия - Толстая нить …
2)
Цитата Сообщение от Андрей. Посмотреть сообщение
… объясните пожалуйста, чем вы руководствовались, добавляя его в свой рецепт бойла содержащий пасту креветки в количестве 600гр? А ведь при изготовлении белочан тоже применялся сок лимона? …
Руководствуюсь знанием силы привлечения глюкозы и скорости насыщения карпа живущего в аквариуме. Добавляю инвертированный сахарный сироп только по теплой воде с последней трети июня до второй декады августа, затем перехожу на глюкозный сироп, а затем, осенью, на мало сахарную патоку. Считаю количество присутствующих, добавляемых мною, кислот и количество натриевых солей, присутствующих в моих бойлах.