Ничего не путаете??
Бетаин ( если не синтетика, у синтетики свое)) без получения его гидрохлорида из водных растворов сахарного производства без примесей не выделишь, а их изначально ну очень.. много. Гидрат бетаина (или моногидрат бетаина) получают из гидрохлорида бетаина.