Цитата Сообщение от ks68 Посмотреть сообщение
… Тогда для гарантии можно еще дома спровоцировать брожение (хлебопекарными дрожжами) и тем самым защитить продукт от нежелательных культур? …
Не обязательно "хлебопекарными дрожжами". Можно чем либо другим, содержащим бактерии. Например, Комплексом Сильных Ферментов и/или любым другим препаратом, содержащим бактерии и/или грибы. В этом случае, продукты деятельности посаженных Вами бактерий и/или грибов, будут препятствовать колонизации, приготовленной Вами пищи, другими бактериями и/или грибами. Примером может служить азиатская кухня, например консервация мяса Монголами.