Пара слов о ферментации

[SerSh]

Как по мне,так практичнее все же кукрузная патока:
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 296.3 ккал
Вода: 21.0 г
Жиры: 0.3 г
Углеводы: 78.3 г
Моно- и дисахариды: 43.3 г
Крахмал: 35.0 г
Зола: 0.4 г
Железо: 0.1 мг
Кальций: 36.0 мг
Магний: 17.0 мг
Под моно и дисахаридами понимается декстрины,мальтоза(солодовый сахар) и глюкоза.
Декстрины применяются для приготовления клеящих средств(изменяя пропорции патока:вода регулируем время распада "пылика"),а добавляя в микс гидрохлорид бетаина и/или масляную кислоту(семейство карбоновых) и ферменты (того же панкреатина) продлим реакцию распада декстринов и мальтозы до глюкозы уже при нахождении "пылика" в водоеме.

[Андрей Маслов]

...а добавляя в микс гидрохлорид бетаина и/или масляную кислоту(семейство карбоновых) и ферменты (того же панкреатина) продлим реакцию распада декстринов и мальтозы до глюкозы уже при нахождении "пылика" в водоеме.

Может, лучше тогда соды вместо кислот добавить?
Или смысл в чём-то другом?

[SerSh]

Может, лучше тогда соды вместо кислот добавить?
Или смысл в чём-то другом?

Мысли вслух были высказаны по поводу изготовления инвертированого сиропа,ИМХО хлопотно это. Я не химик, я просто пытался думать логически: ну зачем делать раствор, добавлять кислоту, выдерживать тем-ру,если можно пойти путем наименьшего сопротивления - взять наиболее распостраненную низкосахаренную кукурузную патоку (а она бывает глюкозная, низкоосахаренная, мальтозная, высокоосахаренная, в зависимости от процентного содержания углеводов) и довести ферментами (альфа амилаза) или кислотами до глюкозной,которая более привлекательна.