Пара слов о ферментации

[ks68]

Андрей Маслов, А
makh67,Григорий,
Господа, вот такой вопрос возник. Если кукурузу или горох мы сами доводим до бражения - это понятно(ферментация и т. д.)улучшаем привлекательность. А вот приехал я на рыбалку, в машине стояло закрытое ведро с варенной перловкой и горохом, на улице жара, вечером обнаружил, что эта зерновая смесь СКИСЛА, противный запах (не как от бражки, а блев-й) и все такое липкое и тягучее. Потеряло это месиво свои привлекательные свойства или это наоборот - хорошо???

[makh67]

Плохо - это выкинуть, ток не в воду!

[Григорий]

… Если кукурузу или горох мы сами доводим до брожения - это понятно (ферментация и т. д.) улучшаем привлекательность. А вот приехал я на рыбалку, в машине стояло закрытое ведро с вареной перловкой и горохом, на улице жара, вечером обнаружил, что эта зерновая смесь СКИСЛА, противный запах (не как от бражки, а блев-й) и все такое липкое и тягучее. Потеряло это месиво свои привлекательные свойства или это наоборот - хорошо? …

Без обиды, вспомнился шедевр: "… - А потел ли покойничек перед смертью?
- Да, потел. А что?
- Это хорошо, это очень хорошо…"

В приведенном Вами случае, я бы попробовал эту жижу на вкус, если она имела кисловатый вкус, то Вам повезло, если она горчила, то, вероятнее всего, это яд.

Понимая возможность такого исхода, перевожу на водоем сваренные по отдельности зерновые, в отдельных емкостях. Еще лучше, если в такие зерновые Вы, еще дома, добавите какой либо известный Вам штамм бактерий и/или грибков. Тогда процесс можно считать условно управляемым.