Сироп, инвертированный он или нет, нам лучше, чтобы сироп был инвертированным и содержал как можно больше глюкозы, выполняет в нашем бойле три роли:Сообщение от ks68
Во-первых, это источник глюкозы, а значит привлекатель;
Во-вторых, благодаря высокому содержанию сахаров он выполняет функцию консерванта, консервируя бактерии и не давая им перерабатывать бойл до уменьшения концентрации сахаров;
В-третьих, благодаря высокому содержанию сахаров, он удерживает форму бойла.
Если Вы хотите добавить в свои бойлы дополнительный вкус, то можете добавить его как в сам микс так и в сироп. Только помните, что для выполнения своих функций, сироп должен иметь определенное количество сахаров. Чем больше бойл содержит сахаров, тем прочнее бойл.
Обычно я добавляю в бойлы от 300г до 600г сиропа 3-й пробы на 1кг микса. Если приходится добавлять сироп 2-й пробы, то делаю пересчет на количество сухих сахаров в добавляемом сиропе. В такое количество сиропа, без всякого вреда, можно добавить столовую ложку самодельного Тути-Фрути (банан+дыня+клубника+курага), или столовую ложку самодельного Фруктового Безумия (Тути-Фрути+слива+ананас), столовую ложку меда или цветочной пыльцы. Можно добавить и любое варение, оно придаст сиропу дополнительный вкус и только.
Ответить с цитированием