Мука из говяжьей печени

[Long Carp]

У меня получается в сушёной 90% прот,может быть я не правильно считаю.

Роман, при всём уважении, но такое высокое количество белка имеют только ферментированные протеины (дижестаты и гидролизаты), т.е. после специальной обработки, а не обычной сушки.
В Ваших расчётах логика есть, но я предлагаю следующее. В обычной муке содержание воды составляет 10-12%. Возьмём за точку отсчёта 10%.
Содержание белка в сырой печени составляет 17.9-20%. Возьмём за точку отсчёта 20 грамм.
Содержание воды в сырой печени составляет примерно 70 грамм. Высушив её с содержанием воды 10 грамм, мы получили материал для дальнейшего помола с итоговым весом 40 грамм.
При этом количество минералов, витаминов, белков, жиров, углеводов и аминокислот остаётся прежним.
Нам всего лишь необходимо пересчитать количество вышеуказанных составляющих на 100 грамм, т.е. умножить на коэффициент 2.5 каждую отдельную позицию.
Интересно будет услышать мнение наших химиков...