Мука из говяжьей печени

[Long Carp]

Вот данные муки печени от сисимура http://www.ccmoore.com/pdfs/ingredie...der_values.pdf

Спасибо за ссылку, интересно! Получается, что после ихней сушки протеина получается не 50, а 40%. Т.е. надо учесть ещё возможные потери при обработке в количестве 20%.
Возможно также, что это мука не из говяжьей печени, а из куриной или другой, где уровень протеина немного меньше. Тогда тоже всё встаёт на свои места!..

Если использовать просто пересчет за счет удаления влаги то получается содержание белка 50-60% при влажности на выходе 8%.

Да, сходится с моими грубыми расчётами.

На практике у меня получалось из 10 кг говяжей печени около 2 кг муки (правда это с предварительной ферментацией).

Расскажите pls подробно про предварительную ферментацию...