Зерновые. Приготовление, способы хранения и правильное использование.

[Владимир Сиукаев]

Изменение физических свойств жарка или варка, экстракция.
"Процессы экстракции широко используются в общественном питании. Варка и жарки продуктов, как правило, всегда сопровождаются экстрагированием тех или иных веществ из продукта в воду или жир. Процессы экстракции происходят при приготовлении многих напитков. Так, чая и кофе - это типичный процесс экстрагирования из твердых веществ (водой) компонентов, обусловливающих вкус и запах этих напитков. Экстракция имеет место при приготовлении бульонов и отваров."

[fishhunter]

Изменение физических свойств жарка или варка, экстракция.
"Процессы экстракции широко используются в общественном питании. Варка и жарки продуктов, как правило, всегда сопровождаются экстрагированием тех или иных веществ из продукта в воду или жир. Процессы экстракции происходят при приготовлении многих напитков. Так, чая и кофе - это типичный процесс экстрагирования из твердых веществ (водой) компонентов, обусловливающих вкус и запах этих напитков. Экстракция имеет место при приготовлении бульонов и отваров."

Владимир, это я представляю себе. Кукуруза, орех, на наш взгляд приобретают полезные для рыбы качества(тоже еще тот вопрос). А вот что происходит с коноплей? Зародыш проклевывается и зерно раскроется в новом качестве? Как пророщеные злаки? Но ведь это термообработка. Не мог бы ты покопать про коноплю поглубже? Ведь карпу она явно нравится. Не убиваем мы коноплю варкой? Запах мне кажется становится отвратительный.
Зы При простом замачивании в течении суток хорошая конопля тоже раскрывается, но процентов 15 всего.
Я сегодня попробую только нагреть замоченую до 80 гр.

[Красный]

А вот что происходит с коноплей? Зародыш проклевывается и зерно раскроется в новом качестве? Как пророщеные злаки?

Саша, возможно всё гораздо проще. Во всех видах семян и орехов, содержащих масла, это масло находится не в скорлупе а в зерне. Закрытая конопля масло не выделяет. Открытая - вполне.