Приём совершенно правильный. Даже "лёгким" нежирным бойлам полезно давать напиться.
В принципе, бойловое тесто - это просто тесто. Как и любое другое. И неважно, "легкие" или "жирные" бойлы, тесту нужно время для усвоения воды. В противном случае будут проблемы, которые описали выше. Это азы для производства любого теста, ну и нюансы естественно.
Последний раз редактировалось HOM26; 02.03.2025 в 18:12.