Сергей, да, на фото пылики. Мы их катаем не на патоке, а на смеси разных белков. Стараемся, чтобы по составу они были максимально похожи на аналогичную варёнку.
А жирность в наших бойлах болтается в пределах 5-10%, в зависимости от состава. Кстати, когда-то сдавал в лабораторию Ричи (Сливу и Yellow Passion), так там жирность в обоих бойлах была 19%!
Жир мешает бойлам кататься, такая же фигня. Они, собаки, начинают зависать на валах, и разваливаются. Приходится делать тесто более жидким
.


. Мы их катаем не на патоке, а на смеси разных белков. Стараемся, чтобы по составу они были максимально похожи на аналогичную варёнку.
Ответить с цитированием