Добавлю.
Любая ферментация белков требует контроля. Контроля параметров.
Нужно контролировать (как минимум):
1. Степень гидролиза белков.
2. Концентрацию субстрата.
3. Биологическую ценность белков.
Возможно ли это просто рассуждениями и "давайте что нибудь ферментируем" получить сырье с нужными параметрами. И где взять целнвые значения этих параметров? К каким параметрам нужно стремится при проведении ферментации белков?
Для разных животных они разные или нет?
Проще говоря - это уже "не говорильня". Для этого нужны знания и средства (и видимо не маленькие).
Выресовывается необходимость некой коллаборации между производителями, химиками, биологами, технологами и т.д.
Определение целей так же важно. Что нам нужно? Корм для "услады" желудка карпа? Или эффективное средство для максимально быстрого привлечения и получения поклевки?
Ответить с цитированием