Владимир, взаимно поздравляю!Сообщение от vlad128
HOM26, Вячеслав с Праздником!
Твоё или наше местное понимание фразы "секретной добавки" сильно отличается по смыслу от зарубежного.(моё понимание в 2х словах-это добавки, которые не являются базовыми в общих составах). У них и пропиленгликоль может трактоваться, как секретная добавка. Гугл тебе не поможет в этот раз
Да бог с ним, с гуглом.
Тема опять "уплыла" в сторону....Михаил предложил добавить энзимов (ферментов) в бойл.
Здесь два важных момента:
1. Фермент добавляется в бойл (тесто).
2. Ингредиенты подвергаются действию ферментов заранее (предварительное переваривание).
Оба метода мягко говоря, не выполнимы для отечественных производителей. Это как сериал "Во все тяжкие". Только про бойлы.
Ответить с цитированием