Я знаю, что он знает...

Плавает - ты имеешь в виду сохраняет стабильность?
В бойле - имеешь в виду, что стабильна в связанном состояние в каком-то белке?

Если наша амино каким-то образом отскочила от бойла , то нужна та среда/вода/ph, чтобы ее полярность не слетела и она была как можно дольше самостоятельной и ее притянули вкусовые белки карпа?

Если все верно изложил, то возникает другой вопрос... Ферменты работают при определенном ph. Я хочу понять связь работы фермента и состояния аминок...