Само по себе ничего не происходит. Что бы рушить белок на аминки нужен кто-то , те фермент. Откуда он возьмется - от микробов, умышленно ввод или собственный ( уже есть в составе муки например) пока не принципиально, поэтому от него никуды.. Но фермент тоже кто-то должен активировать, или создать условия. Делаем так - заменяем слово "разбухание" на "начальное разрушение и создание для разрушения условий".
Нужен ли в пасте - нужен. Процесс разрушения медленный . И для его осуществления нужна среда - у нас вода. Паста - тот же бойл, но с присутствием в большем количестве среды ( воды, глицерина и т.п.) , те процесс будет быстрее. Паста - тот же бойл, хорошо вымоченный..
Ответить с цитированием