Саша, после кипячения орехи поставь в прохладное место, но не вхолодильник. Я свои ставил на подоконник - ничего так, все получилось. Сахар (мед, патока, подсластители - что на твой вкус : ) ) тоже можно, но не переусердствуй, а то варенье получится...