Цитата Сообщение от алекс1978 Посмотреть сообщение
Для чего мы делаем термообработку бойлов? Потому,что в состав нашего бойла входит яйцо ,как связующий компонент нашего микса. При взаимодействии с паром или водой происходит связка яйца с миксом. А сколько держать на пару или воде,все зависит от диаметров бойлов.
А если без пара- сразу в конвекционную сушилку и , этак градусов 90- как думаете "связка яйца с миксом " произойдёт?