Рыбная мука

[alexx]

Хорошо промыть, обезглавить- почистить, парогенератором убрать лишний жир и в сушилку- t=70*C. Высокооборотную дробилку давно купил...

Если "сырья" много, то имеет смысл с начало засолить(№ суток) крепким тузлуком(солим и консервируем сразу), в прохладном помещении(Т. воды), а далее уже решать отмачиванием(время) %-ное содержания соли и далее по тексту.....

[Andrej]

Андрей, ты как правило слышишь только себя, других не очень, кстати как и мой друг МАО....

Володя стоит. Я не хочу тут бублично рассказывать. Да и не к чему это. Результат не будет проигрышным. Просто нужно понимать чего ты хочешь досчтичь. Вот и все.

[Mi-8]

то имеет смысл с начало засолить.....

Однозначно, засолить. По крайней мере, если с мукой не срастется.....то можно подвялить и под пиво пойдет....
Кстати, преимущество перед LT-94...та под пиво навряд ли покатит...

[ЗАМПОЛИТ]

Володя стоит. ...

Андрей, я не против. Даже с уважением отношусь к тем кто этим занимаеться. Но своё мнение высказал. Считаю что плотное вникание в процесс взятие рыбы чего то в рот, на химическом уровне, отвлекает от ловли и ухудшает результаты.
.

[Игорка]

Когда-то был,возможно и сейчас используют,рецепт засолки ,дабы завялить....... 50/50 соль и сахар.Можно и специй подкинуть.Все от фантазии и желании))
И какая разница,в каком виде это будет вложено в бойл ?! "Фаршем" или мукой!! Понятно.....,хорошо когда есть готовый продукт! Но....,положить сухое,дать этому вобрать влагу и снова сушить?!
И еще, в жидкую часть добавляется еще куча "химии",которая впитывается в эту муку.При этом незная (только предположения),как это влияет на вкусовые характеристики этой составляющей!! Смысл в чем?? Если...... "соевое мясо" ....тоже "мясо"! Почему нельзя сделать "соевую рыбу", без участия тела)) Единственное -это структура "шарика",где 20%(образно)-лишь-бы было!

[Алексей Гущин]

[QUOTE=Игорка;601439]
И какая разница,в каком виде это будет вложено в бойл ?! "Фаршем" или мукой!!

Игорь, какая разница для пекаря - сырое зерно или муку?

[Andrej]

Разница будет большая. Когда не было возможности пркупать муку LT94 покупал всякую херню где только можно, даже Ричвордовскую белую рыбную. Колличество поклевок было меньше. Как стал покупать у ССМООRE дело пошло на много лучьше. Умеют норвеги делать хорошую муку. Северное море рядом.

[Игорка]

[QUOTE=Алексей Гущин;601464]

И какая разница,в каком виде это будет вложено в бойл ?! "Фаршем" или мукой!!

Игорь, какая разница для пекаря - сырое зерно или муку?

Алексей,что хочет при этом добиться "пекарь"?! К примеру:при изготовлении мясных котлет,добавляет "хлеб",а не муку.При всем...,у нас наоборот!!!
В нашем случае мясо это некая структура и не более.И различие между (раст),только в физическом состоянии,а не в химии !!Поэтому,от качества муки/фарша(неважно) многое зависит.Тобишь,"пустышка",готовая принять и отдать! Остальное.... для кишечника! Оценивает это карп или нет,только ему известно. Остальное домыслы!!))
Как подготовить (приготовить) эту "пустышку" убрав все лишнее и при этом оставить некое количество нужного (движимого)?!!! Вопрос,о сделать,а не купить))

[jaenrd]

Как стал покупать у ССМООRE дело пошло на много лучьше.

Тёзка, ничего не имею против компании ссмур но LT 999 однозначно лучше.

[jaenrd]

Как стал покупать у ССМООRE дело пошло на много лучьше.

Тёзка, ничего не имею против компании ссмур но LT 999 однозначно лучше.

[Доктор_Алекс]

"Фаршем" или мукой!!

Когда делают рыбную муку, проваренное мясо перед сушкой пускают под пресс. При этом убирается самое вкусное - бульон, в котором и свободные аминокислоты и вкус и запах. С этой точки зрения фарш лучше. С другой, - в фарше 80% воды.

[Gumen]

С фаршами пробовал разные варианты и свежей рыбы (дунайка) , и охлажденной (тунец) и глубокой заморозки (лосось)- не понравилось ни разу! А фарш лосося после разморозки запах дает неприятный -жуть...
Для пыликов фарш вообще опасно в микс ставить - быстро подпортится... но дело вкуса.
Алекс, можно и без пресса обойтись...

[Доктор_Алекс]

Я тоже предпочитаю рыбную муку. А что не понравилось - структура бойла или уловистость?

[Gumen]

А вот последнее и не понравилось Причем, практически каждый сезон пробую что нибудь с фаршем организовать. А вот засушенное кое-что даже сейчас на реке -приятель пару дней назад последний раз был- обыгрывает все популярные насадки. ( Олег HELG подсказал, его тайнв )

[Игорка]

При этом убирается самое вкусное - бульон,

Варим 15-20 мин. сливаем и варим на свежей ! Первый бульон- лишний жир и прочее!))

[Алексей Гущин]

Мука хороша своей универсальностью. Хочешь в бойл, хочешь в ликвид или прикормку. К тому же хранится дольше и мучиться с ее изготовлением не надо.

[Игорка]

Мука хороша своей универсальностью.

Вопрос, в гарантированном качестве !!))

[Алексей Гущин]

Надо пробовать, интересоваться. Иначе никак.

[Игорка]

Надо пробовать, интересоваться. Иначе никак.

Полностью согласен)) иначе пропадет интерес!

[Доктор_Алекс]

Я когда писал про пресс и удаление бульона, имел в виду промышленное приготовление рыбной муки. В домашних условиях можно делать по разному. Варить 20 минут и сливать первый бульон - это, конечно, кощунство. Это как уху варить на второй воде . Рыбий жир, которым вы пренебрегаете, лучший источник омега-3 жирных кислот. И для нас и для рыб это незаменимый фактор питания. Еще альфа-линоленовой кислоты (незаменимая омега-3 жирная кислота) много в льняном, конопляном и кунжутном масле. Наводит на мысли, не правда-ли?

[Игорка]

Доктор_Алекс ,Рыбий жир не всегда хорошо.Тобишь, много.Плюс,срок хранения,вернее минус!
Про полезность .... у каждого свои тараканы!

[Andrej]

Тёзка, ничего не имею против компании ссмур но LT 999 однозначно лучше.

Да я тоже ни чего не имею против. Так как на самом заводе в Норвегии нет возможности купить Lt 94. То приходится брать у СС. Они покупают на заводе и пакуют в свои мешки .

[Палыч]

Рыбную муку делаю сам. Сырье - лещ. Во первых, аминокислотный профиль леща наиболее близок к аминокислотному профилю карпа. Во вторых, по последнему льду можно поймать 100 и более килограмм рыбы. Можно использовать и другую рыбу.
- рыба потрошится, жабры удалять обязательно.
- далее низкотемпературная варка в соленой воде 10 - 15 минут при температуре 80-90 градусов. При этом рыба частично обезжиривается. Бульон можно использовать в дальнейшем при приготовлении ферментированной рыбной муки, но это другая песня.
- далее предварительная сушка при температуре около 100 градусов. Процесс длится до тех пор пока масса не начнет рассыпаться. Паралельно убираются плавники , хвост, основные кости, жаберные крышки.
- полученная масса пропускается через мясорубку с крупной сеткой (около 10 мм). На выходе получаем что то типа макарон (рожек).
- на сетчатые протвини и в сушилку с регулируемой температурой и продувкой. Сушим в ноль при температуре 50 градусов.
- опять на мясорубку но уже с мелкой сеткой. Если надо получить более мелкую фракцию то пропустить через молотковую мельницу. В моем случае это аппарат типа кофемолки, только побольше и помощнее.
Рыбная мука готова.

[Доктор_Алекс]

Видел на картинке, как выращивают тиляпию, с тех пор перестал ее есть )). В чанах, где рыбы больше, чем воды. В воду добавляются флоккулянты, осадок (главным образом экскременты и поедающие их микробы) сушится и повторно идет в корм. Эти рыбы съедят что хотите, не только сою. Куда им из чана деться. Что они предпочтут в свободном плавании - соевую муку или рыбную, думаю, сомнений не вызывает.

[Игорка]

А,карп сможет разобрать, где соя, а где мясо, если к этому вбухать "специи"

[Александр Каманин]

Рыбную муку делаю сам. Сырье - лещ.

А сколько понадобится рыбы в живом, сыром виде, что бы получился 1 кг рыбной муки уже в сухом виде?

[Oleg_GOR]

Видел на картинке, как выращивают тиляпию, с тех пор перестал ее есть )). .

Я тоже. Но если сходить на свиноферму, колбасный завод и прочее..... Ну мы не об этом.

Название белка этой гадости посмотрите, и найдете много супердобавок применяемых для бойлов. В том числе Рички.

[Доктор_Алекс]

А,карп сможет разобрать, где соя, а где мясо, если к этому вбухать "специи"

В насадке - нет, не успеет

[Игорка]

В насадке - нет, не успеет

А в корме, когда разберет

[Паша]

А хорош ли корм, рыба разберёт только тогда, когда ей херово станет, или хорошо и вкусно!