Цитата Сообщение от Genrish Посмотреть сообщение
… Хочу спросить, какие внешние признаки действия ферментов. Просто хочу с ваших слов представить это.
Расскажите, если не затруднит ответ. …
В цитируемой Вами фразе речь идет о насадочных бойлах, поэтому видимых признаков гидролиза составляющих быть не должно, это только мое мнение о правильности обработки ферментами пищеварения насадки на этапе сборке микса.

Если же говорить вообще о признаках идущего процесса ферментирования, то это увеличение температуры, появление газовых выделений, появление запахов, не только кислых или сладких, возможно появление запаха аммиака, возможно нарушение пластических свойств ферментируемого вещества, возможно увеличение объема, а запах зависит от вида микрофлоры и/или количества ферментов пищеварения.