Прошу прощения, если сообщил очевидные вещи .[/QUOTE]

Вещи сообщены правильные. Свободных аминокислот в базовых смесях обычно 3-8%. Но если в жидкой части много использовано жидких экстрактов и гидролизатов, то амин будет уже предостаточно. Грубо, если на кг. микса мы используем 4 яйца и 400 мл. жижек, то аминокомплекс уже может быть не нужен.

В воде получается... работают первыми - жижки, потом ферментированные и гидролизированные составляющие сухой смеси, а последними вступают основные составляющие смеси, разлагаемые бактериями содержащимися в воде водоема.

По жижкам и по несвязанным, находящимся в смеси есть проблема - не известно сколько их там и каких. Поэтому у меня пока получается просчитать относительно точно только содержание амин в сухой части теста.
У меня пока такое упрощенное восприятие работы аминокислот на привлечение.